ENTREMETS

Entremets Printemps / Été

Vaniglia Blue

Dacquoise amande, palet vanille bleu, croustillant praliné, mousse suprême à la vanille bleu, glaçage vanille.

Patisserie Vaniglia Blue

Stuart

Streusel reconstitué, biscuit moelleux aux citron, confit de fraise, mousse au cream cheese, crème chantilly vanille.

No problemo !

Croustillant corn Flakes, compotée d’abricots, ganache monté au lait de riz, crémeux basilic citron vert, fruit de saison.

Monza

Biscuit fleurette, gelée de pomme verte, pomme mi-cuite, crème pêche-yuzu.

Mam’Zelle No

Biscuit joconde rose, génoise amande, crème suprème vanille, gelée de framboise, framboises fraîches.

Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de
feuillantine, mousse chocolat noir, lait,
ivoire.

Fraisier

(uniquement le week-end)

Biscuit amande, mousseline vanille de Madagascar, fraises fraiches, pâte d’amande.

L’éphémère

Chaque mois un entremet surprise, réalisé par l’équipe… À découvrir

Eclipse

Caramel fleur de sel, noix de pécan caramélisées, biscuit chocolat, crème brulée vanille, mousse chocolat au lait Dahide 40%.

Darvana

Gelée Aloé-véra, mousse tonka, compoté de poire Williams, streusel vanille, biscuit sans gluten aux poires.

A11

Mousse passion, compoté de kalamansy, mousse chocolat noir Nyanka 68%, biscuit pain de Gène chocolat.