ENTREMETS

L’Éphémère

Chaque mois un entremet surprise,
réalisé par l’équipe… À découvrir

Le Bizz’ Art

Biscuit à l‘huile d’olive, compoté de
pamplemousse et framboise au poivre de
Timut, mousse coco et vanille, crémeux coco menthe.

Le Boudoir de Clé

Pâte sucré citron, crème d’amande, crème
chocolat blanc citronnée, compotée de
passion et dés de mangue et crémeux
mangue.

Le Fraisier

Biscuit amande, mousseline vanille de
Madagascar, fraises fraîches, pâte
d’amande.

Macaronade d’été

Biscuit pâte d’amande, compotine de fraise, crème à la pistache et éclat, finition fruits rouges

Mam’Zelle No

Biscuit joconde rose, génoise amande, crème suprème vanille, gelée de framboise,
framboises fraîches.

Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de
feuillantine, mousse chocolat noir, lait,
ivoire.

Samba

Biscuit chocolat, croustillant noisettes
concassées à la fleur de sel, crémeux
chocolat lait, mousse au chocolat, glaçage
chocolat noir.

Torta Lou

Fond de tarte et frangipane, confit de cerise, crumble, pannacotta vanille.

Macaron Isphan

Macaron, framboises, crème montée à la rose, Litchi

A10

Pain de Gènes aux zestes citron, reconstitué noisette, compotée d’abricots, bavaroise vanille, abricots pochés à la verveine.

Coquette

ST HONORÉ DE RHUBARBE ET FRAISES, DIPLÔMATE VANILLE, PÂTE SABLÉE, FRAISES FRAÎCHES.