Entremets Automne / Hiver
Les photos de la carte automne / hiver sont en cours de réalisation !
Le Mikado
Biscuit fleur de cacao, croustillant de feuillantine, mousse chocolat noir, lait et ivoire, glaçage lait.
L’éphémère
Chaque mois un entremet surprise, réalisé par l’équipe … À découvrir !
Éveil
Biscuit au cacao, mousse au chocolat noir manjari 64 %, dés de poires, purée de poires Williams.
Îles du vent
Financier d’amandes, croustillant fruits rouges, bavaroise à la pistache, compotée de framboises, crème diplomate à la pistache.
Clémania
Pâte sucrée, crémeux marrons, biscuit moelleux au miel, crémeux clémentines.
L’Écureuil
Dacquoise aux amandes, biscuit cacao, feuilletine, bavaroise au gianduja.
St-Hônm
Pâte sablée, compotée de mangue, ganache praline noisettes caramélisées.
Le Rendez-vous
Biscuit madeleine citron vert, crème brûlée au thé, compotée de framboises, mousse à la framboise, crème vanille.
Kalamansi (sans gluten)
Biscuit chocolat, confit kalamansi, mousse kalamansi, mousse chocolat abinao 85 %, glaçage kalamansi.
Et d’autres gourmandises à découvrir dans notre pâtisserie à Thann.