La carte Printemps / Eté 2019

Ο Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de feuillantine, mousse chocolat noir, lait, ivoire.

▀ Le Fraisier

Biscuit amande, mousseline vanille de Madagascar, fraises fraîches, pâte d’amande. (uniquement le week-end)

Ο La Charlotte Piou-Piou

Fond pâte sablé, biscuit joconde amande, insert à la framboise, mousse légère au fromage blanc, décors de fruits rouges et meringuage.

Ο L’ A8

Streusel noix de pécan, biscuit chocolat au cacao, ganache chocolat bergamote, crème mousseuse au chocolat,
ganache chocolat montée.

Ο Le Signature

Biscuit citron vert allégé, confit passion- mandarine, mousse caramel – noisette, crème chantilly mascarpone, streusel noisette.

▀ Le Schmoutz

Pâte sablée vanille, biscuit pain de gênes aux framboises, confit de framboises, mousse mangue abricot.

▀ Blablapât

Sablé reconstitué à la fleur de sel, palet de pêche jaune et bille de myrtille, biscuit pistache aux éclats, mousse légère double citron.

Ο Hô-secours

Pâte sablé amandes, crème d’amande pistache, confit de griottes, dacquoise, crème chantilly griotte, choux sablé.

Ο Tarte Joïa

Crumble, biscuit, crème suprème fève de Tonka, déclinaison de fruits rouge.

▀ Elégance

Palet abricot à la verveine, mousse légère au lait d’amande, biscuit à la farine de banane, compréssé sablé feuillantine.

Ο Tulakalum

Biscuit moelleux chocolat, crémeux et mousse chocolat Tulakalum de l’île Belize, sablé préssé chocolat, glaçage noir.

Ο L’Ephémère

Chaque mois un entremet surprise, réalisé par l’équipe… A découvrir.

Les Entremets – Les Glacés

Ο Le Vacherin

Meringue, chantilly, sorbet et glace aux choix.

Ο Grand - Ballon

Sorbet Framboise, sorbet myrtille, glace yaourt, dacquoise noisette, streusel croustillant.

Ο Elément

Parfait citron vert, sorbet cassis, glace vanille, sablé fondant praliné.

Glace et Sorbet

Disponibles en bac d’un 1/2 litre.

Les Entremets – Les Incontournables

▀ Mille-Feuille

Crème pâtissière vanille et feuilletage caramélisé.

Ο Saint-Honoré

Diplomate au kirsch, choux caramélisés, chantilly.

▀ Forêt-Noire

Génoise chocolat, diplomate kirsch aux griottes, mousse chocolat.

Disponibilité & Prix des Entremets

▀  Forme rectangulaire disponible pour 4 / 6 / 8 / 10 / 12 personnes.

Ο  Forme ronde disponible pour 4 / 6 /8 personnes.

Prix des entremets (sauf fraisier)

4 pers. 19,90 € / 6 pers. 26,90 € / 8 pers. 33,90 € / 10 pers. 40,90 € / 12 pers. 47,90 €

Fraisier

4 pers. 21.90 € / 6 pers. 28.90 € / 8 pers. 35.90 € / 10 pers. 41.90 € / 12 pers. 49.50 €