La carte Printemps / Eté 2021

Ο Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de feuillantine, mousse chocolat noir, lait, ivoire.

▀ Le Fraisier (uniquement le week-end)

Biscuit amande, mousseline vanille de Madagascar, fraises fraîches, pâte d’amande. (uniquement le week-end)

▀ Le Bizz’ Art

Biscuit à l‘huile d’olive, compoté de
pamplemousse et framboise au poivre de
Timut, mousse coco et vanille, crémeux coco
menthe

Ο Le Boudoir de Clé

Pâte sucré citron, crème d’amande, crème
chocolat blanc citronnée, compotée de
passion et dés de mangue et crémeux
mangue.

Ο L’Éphémère

Chaque mois un entremet surprise,
réalisé par l’équipe… À découvrir

▀ A 10

Pain de Gènes aux zestes citron, reconstitué
noisette, compotée d’abricots, bavaroise
vanille, abricots pochés à la verveine

Ο Mam’Zelle No

Biscuit joconde rose, génoise amande, crème suprème vanille, gelée de framboise,
framboises fraîches.

Ο Samba

Biscuit chocolat, croustillant noisettes
concassées à la fleur de sel, crémeux
chocolat lait, mousse au chocolat, glaçage
chocolat noir.

Ο Macaronade d’été

Biscuit pâte d’amande, compotine de fraise,
crème à la pistache et éclat, finition fruits
rouges.

Ο Torta Lou

Fond de tarte et frangipane, confit de cerise,
crumble, pannacotta vanille.

Ο Coquette

St Honoré de rhubarbe et fraises, diplômate
vanille, pâte sablée, fraises fraîches.

Les Entremets – Les Glacés

Ο Le Vacherin

Meringue, chantilly, sorbet et glace aux choix.

Ο Comme un Souffle Rose

Sorbet framboise, soufflé fruits de la passion, dacquoise pistache.

Ο Le Métisse

Sorbet mangue goyave, insert banane badiane, dacquoise coco.

Glace et Sorbet

Disponibles en bac d’un 1/2 litre.

Les Entremets – Les Incontournables

▀ Mille-Feuille

Crème pâtissière vanille et feuilletage caramélisé.

Ο Saint-Honoré

Diplomate au kirsch, choux caramélisés, chantilly.

▀ Forêt-Noire

Génoise chocolat, diplomate kirsch aux griottes, mousse chocolat.

Disponibilité & Prix des Entremets

▀  Forme rectangulaire disponible pour 4 / 6 / 8 / 10 / 12 personnes.

Ο  Forme ronde disponible pour 4 / 6 / 8 personnes.

Prix des entremets (sauf fraisier)

4 pers. 20 € / 6 pers. 27 € / 8 pers. 34 € / 10 pers. 41 € / 12 pers. 48 €

Fraisier

4 pers. 22.90 € / 6 pers. 29.90 € / 8 pers. 36.90 € / 10 pers. 42.90 € / 12 pers. 50.50 €