La carte Automne / Hiver 2019-2020

Ο Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de feuillantine, mousse chocolat noir, lait, ivoire.

Ο Choc d'Abinao

Biscuit brownies, caramel tendre au beurre salé, mousse chocolat d’Abinao 85%.

▀ Tiramisu

Biscuit cuillère, etstreusel coco, crème mascarpone, crémeux yuzu.

Ο La Feuille d’automne

Dacquoise amande, mousse au chocolat noir 70%, croustillant chocolat au lait.

▀ H2O

Sablé reconstitué et biscuit amande, crémeux citron, crème praliné au craquelin de noisette.

Ο Cap-Vert

Pain de Gêne framboise-pistache, dacquoise amande, mousse fruits rouges et crémeux pistache.

▀ Al Ban

Confit de poire caramel vanille, crème mousseuse marron, biscuit mœlleux aux marrons.

Ο Rose bonbon

Biscuit Joconde, mousse framboise, compotine de framboise, pâte sablée et framboises fraîches.

Ο L’Ephémère

Chaque mois un entremet surprise, réalisé par l’équipe… A découvrir.

▀ Robin des bois

4 quarts à la farine de châtaigne, compotée de pommes et coing, bavaroise vanille et airelles au sirop, vermicelles de marrons.

Ο Écouter-voir

Biscuit aux épices, poêlée de mangues et poires, mousse au chocolat à la fève de Tonka, crème brûlée vanille de Tahiti.

Ο Palmire

Biscuit cuillère vergeoise, crème légère orange, crème mousseuse Spéculoos, crumble aux zestes de citron.

Les Entremets – Les Glacés

Ο Le Vacherin

Meringue, chantilly, sorbet et glace aux choix.

Ο Cookie art

Dacquoise, glace vanille aux cookies et sorbet chocolat noir 70 %, glaçage gourmet.

Ο Dolce vita

Biscuit noisette amande, glace stracciatella, sorbet mandarine, gel à l’orange.

Glace et Sorbet

Disponibles en bac d’un 1/2 litre.

Les Entremets – Les Incontournables

▀ Mille-Feuille

Crème pâtissière vanille et feuilletage caramélisé.

Ο Saint-Honoré

Diplomate au kirsch, choux caramélisés, chantilly.

▀ Forêt-Noire

Génoise chocolat, diplomate kirsch aux griottes, mousse chocolat.

▀ Torche aux marrons

Meringue, crème chantilly, vermicelles de marron et sa robe de chocolat noir.

Disponibilité & Prix des Entremets

▀  Forme rectangulaire disponible pour 4 / 6 / 8 / 10 / 12 personnes.

Ο  Forme ronde disponible pour 4 / 6 /8 personnes.

Prix des entremets

4 pers. 20,00 € / 6 pers. 27,00 € / 8 pers. 34,00 € / 10 pers. 41,00 € / 12 pers. 48,00 €

Prix des torches aux marrons

4 pers. 24.30 € / 6 pers. 30.30 € / 8 pers. 33.90 € / 10 pers. 44.30 € / 12 pers. 51.30 €