La carte Automne / Hiver 2020

Ο Le Mikado

Biscuit fleur de cacao, croustillant de feuillantine, mousse chocolat noir, lait, ivoire.

▀ Le Montélimar

Biscuit façon nougat, crème pistache, bavaroise au miel, décors au
nougat maison.

Ο Tiramisu

Pâte sucré cacao, génoise café, crème fondante vanille, crème café
montée.

Ο Le Bidul

Pâte sablée à la crème d’amande, compotée de mangue-passion,
ganache montée coco et citron vert, crémeux combava.

Ο Baby Rose

Biscuit chocolat, compotine de fruits framboise, ganache chocolat
Manjari 64%, guimauve framboise.

Ο Pompom

Biscuit fleur coco pistache, gelée de pomme, crème pomme et citron
vert, streusel, ganache montée vanille

Diplomate

Genoise, crème diplomate, fruits frais du marché.

Ο Subtil

Dacquoise, confit de banane, pâte basque, bavaroise cannelle, chantilly
citron.

▀ Le Plaisir

Biscuit Joconde caramélisé, bavaroise vanille, mousse chocolat noir.

▀ Choc’sweet

Palet croustillant au pécan, biscuit moelleux chocolat, ganache chocolat
à la fève de Tonka, crémeux chocolat.

▀ Fruit’Thé

Sablé shortbread, biscuit trocadéro thé, marmelade framboise et
pamplemousse rose, crème au thé, crémeux litchi.

Ο L’escale

Biscuit orange, ganache montée miel, bavaroise marron, crémeux
orange.

Les Entremets – Les Glacés

Ο Le Vacherin

Meringue, chantilly, sorbet et glace aux choix.

Ο Nougat glacé

Biscuit amande, imbibage vanille, crème de nougat glacé, meringue au miel.

Ο Sucette noisette

Biscuit moelleux aux noisettes, crème glacée noisette, sablé croustillant,
crème montée noisette

Glace et Sorbet

Disponibles en bac d’un 1/2 litre.

Les Entremets – Les Incontournables

▀ Mille-Feuille

Crème pâtissière vanille et feuilletage caramélisé.

Ο Saint-Honoré

Diplomate au kirsch, choux caramélisés, chantilly.

▀ Forêt-Noire

Génoise chocolat, diplomate kirsch aux griottes, mousse chocolat.

▀ Torche aux marrons

Meringue, crème chantilly, vermicelles de marron et sa robe de chocolat noir.

Disponibilité & Prix des Entremets

▀  Forme rectangulaire disponible pour 4 / 6 / 8 / 10 / 12 personnes.

Ο  Forme ronde disponible pour 4 / 6 / 8 personnes.

Prix des entremets (sauf fraisier)

4 pers. 20 € / 6 pers. 27 € / 8 pers. 34 € / 10 pers. 41 € / 12 pers. 48 €

Fraisier

4 pers. 22.90 € / 6 pers. 29.90 € / 8 pers. 36.90 € / 10 pers. 42.90 € / 12 pers. 50.50 €