Collection Pâques 2021

Fraisier

Biscuit amande, mousseline vanille de Madagascar, fraises fraîches, décors pâte d’amande.

L'Etamine

Sablé reconstitué, crémeux vanille,
confit abricot, mousse vanille,
crémeux framboise

Le Bidul printannier

Pâte sablé, crème d’amande,
compoté de mangue, crémeux de Combawa,
finition fruit du chef.

Coquette

St Honoré fraise et rhubarbe et mousse vanille et fraises fraîches.

Samba

Croustillant noisettes concassées,
biscuit chocolat, crémeux chocolat lait,
mousse au chocolat Guanaja.

Ma poule poule (Glacé)

Dacquoise pistache,

soufflé fruits de la passion, sorbet framboise.